一般收入比較高的人群，出去吃飯往往都是選擇那種人均消費(fèi)比較高的餐廳，在這種餐廳當(dāng)中消費(fèi)者往往除了對食物要求美味以外，還有一個(gè)比較重要的要求就是對餐廳環(huán)境的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境舒適性，許多人對于高檔餐廳設(shè)計(jì)布局還不太了解，那么接下來就跟小編來一起探討高檔餐廳設(shè)計(jì)布局幾個(gè)點(diǎn)吧。
高檔餐廳設(shè)計(jì)布局的三大要點(diǎn)
一、桌椅布局
在一些比較大眾餐廳當(dāng)中，它們的桌椅擺放布局一般都是選擇排桌方式，這種布局方式是最簡單也是最有效幫助大眾餐廳利用起來餐廳空間，但是如果高檔餐廳也都是使用的這種排桌方式，那么高檔餐廳就會顯得特別不上檔次，高檔餐廳桌椅布局應(yīng)該要對隔斷將空間重新進(jìn)行組合，這時(shí)候要對餐廳裝飾面增加，讓餐廳更加有文化氣息，另外去高檔餐廳消費(fèi)的人喜歡私密性，所以高檔餐廳要做好空間私密。
二、高端餐廳平面規(guī)劃
通過研究發(fā)現(xiàn)，餐廳當(dāng)中人們消費(fèi)水平越高，那么每個(gè)消費(fèi)者所占據(jù)酒店使用面積就會越大，在普通的餐廳當(dāng)中，平均每一個(gè)顧客所要使用到的用餐面積一般為3-5個(gè)平方米，而高端餐廳當(dāng)中每一個(gè)消費(fèi)者所要使用到的用餐面積為餐廳面積的5-8平方米，從這個(gè)分析可以看出來，高檔餐廳應(yīng)該不要讓整個(gè)餐廳充滿餐桌，并且在通道設(shè)計(jì)方面也要盡量放寬，給服務(wù)員以及消費(fèi)者提供便利性和安全性以及消費(fèi)者活動空間的舒適性和伸展性。
三、高端餐廳包間的排布
一般來說為了給一些專業(yè)人士提供一邊用餐一邊開會，通常高檔餐廳都會有包廂，在設(shè)計(jì)方面包廂一定要有幾個(gè)東西，那就沙發(fā)、衣柜、服務(wù)區(qū)、以及獨(dú)立間，另外餐廳包廂大門應(yīng)該要和餐桌錯(cuò)開，這樣子才能夠保障服務(wù)員在服務(wù)過程當(dāng)中，會影響到顧客用餐，有條件的餐廳一般會把包廂服務(wù)通道和客人通道進(jìn)行分開，讓兩個(gè)人交叉減少，從而提高酒店服務(wù)質(zhì)量。以上的三大要點(diǎn)事項(xiàng)，是在進(jìn)行高檔餐廳設(shè)計(jì)布局的時(shí)候需要格外注意的，每一個(gè)都十分的重要，因此一定不要忽視。
